Különleges lekvár készítése

Feketeerdő lekvár:

Hozzávalók:

1 kg magozott meggy, 10 dkg ét tortabevonó

csoki felolvasztva, 0,5 dl cseresznyepálinka,

50 dkg cukor, 1 tasak Zseléfix, vagy Quittin v. más

zselésítő szer.

A megmosott, kimagozott meggyet enyhén turmixoljuk,

hozzáadjuk az olvasztott csokoládét és a pálinkát. A cukrot a

zselésítővel elkeverjük, és a gyümölcskeverékhez adjuk.

Az elegyet kevergetve nagy lángon felforraljuk, majd állandó

kevergetés mellett legalább három percig forrni hagyjuk.

A tűzről levesszük, üvegekbe töltjük, és jól lezárjuk.

Meggylekvár:

A kimagozott meggyet turmix gépben

összedarálom. Rövid ideig főzöm, amíg a

habot elfőtte. Utána 1 kg meggyhez 40 dkg

cukrot teszek. Addig főzöm a cukorral,

míg az edényben kb. egy-két centivel lejjebb

van a lekvár szintje. Forrón, tisztára mosott üvegekbe töltöm.

Az üveg alá 2 kést teszek, így nem reped el.

Ha lecseppent az üveg szélére a lekvár, tiszta, nedves

konyharuhával letörlöm a tetejét, mert záráskor ez lehetőséget

ad arra, hogy levegő kerüljön a lekvárba. Rácsavarom a tetőt

és fejtetőre állítom az üveget. Ha nem folyik ki a lekvár,

akkor jól zár a tető.

Így nem kell bele tartósítószer. Fejtetőn állítva pokrócba

takarom és ott hagyom kihűlni. Minden lekvárt így teszek el.

Nem kell bele szalicil és nem penészedik.

Ha penészedik, akkor rosszul zárt tető, azt el kell dobni.
Jó befőzést és finom süteményeket, ételeket a lekvárral.

Hné H. Zsuzsa / elotisza.hu