Különleges lekvár készítése

Feketeerdő lekvár:

Hozzávalók:

1 kg magozott meggy, 10 dkg ét tortabevonó

csoki felolvasztva, 0,5 dl cseresznyepálinka,

50 dkg cukor, 1 tasak Zseléfix, vagy Quittin v. más

zselésítő szer.

A megmosott, kimagozott meggyet enyhén turmixoljuk,

hozzáadjuk az olvasztott csokoládét és a pálinkát. A cukrot a

zselésítővel elkeverjük, és a gyümölcskeverékhez adjuk.

Az elegyet kevergetve nagy lángon felforraljuk, majd állandó

kevergetés mellett legalább három percig forrni hagyjuk.

A tűzről levesszük, üvegekbe töltjük, és jól lezárjuk.

Meggylekvár:

A kimagozott meggyet turmix gépben

összedarálom. Rövid ideig főzöm, amíg a

habot elfőtte. Utána 1 kg meggyhez 40 dkg

cukrot teszek. Addig főzöm a cukorral,

míg az edényben kb. egy-két centivel lejjebb

van a lekvár szintje. Forrón, tisztára mosott üvegekbe töltöm.

Az üveg alá 2 kést teszek, így nem reped el.

Ha lecseppent az üveg szélére a lekvár, tiszta, nedves

konyharuhával letörlöm a tetejét, mert záráskor ez lehetőséget

ad arra, hogy levegő kerüljön a lekvárba. Rácsavarom a tetőt

és fejtetőre állítom az üveget. Ha nem folyik ki a lekvár,

akkor jól zár a tető.

Így nem kell bele tartósítószer. Fejtetőn állítva pokrócba

takarom és ott hagyom kihűlni. Minden lekvárt így teszek el.

Nem kell bele szalicil és nem penészedik.

Ha penészedik, akkor rosszul zárt tető, azt el kell dobni.
Jó befőzést és finom süteményeket, ételeket a lekvárral.

Hné H. Zsuzsa / elotisza.hu

Befőzés

A spórolásnak egy nagyon kellemes módja a befőzés.
Lehet, hogy nem akkor kellemes, hanem amikor esszük.

Kajszibaracklekvár:

A jó érett kajszibarackot megmosom, forró vízbe dobva
meghámozom. A kimagozott barackot nagy tálba teszem,
valamennyi cukrot teszek rá és egy kizárólag befőzéshez
használt fakanállal addig keverem nyersen, amíg teljesen
szétmállik. Nem baj, ha nagyobb darabok is maradnak benne.

A cukor végső mennyiségét kóstolással állapítom meg.
Tiszta üvegekbe merem (nyersen!), dupla folpackkal
lezárom és így csavarom rá a tetőt jó erősen.
Nagy fazék aljára újságpapírt teszek, belerakom az
üvegeket, a tetejétől 1 ujjnyival lejjebb vizet töltök,
felforralom, magyarul kidunsztolom.
Addig szoktam dunsztolni, amíg el nem kezd szétválni
egy levesebb rész az üveg alján.
Utána szárazdunsztba teszem 1 napra.

Tartósítószert nem kell használni, még a tető alá sem
(kipróbáltam többféle módszerrel, az eredmény
ugyanaz volt), Egyedül A TISZTASÁG a döntő.
A lekvárt nem főzöm, így megmarad a természetes
íze, de mégis hőkezelem. Elnézést a
szerénytelenségért, de csak folyékony aranynak
hívom, annyira finom.
Eléggé folyós, sütibe nem használható.


Az a tapasztalatom, ha minden patyolat tiszta,
bármit el lehet tenni (dunsztolással persze)
tartósítószer nélkül, még az őszibarackbefőttet
is.
Sok sikert és jó étvágyat:
Bernáth Csilla (Szeged)/elotisza.hu


KAJSZILEKVÁR:

Hozzávalók:
1kg Gönci barackhoz 20 dkg méz vagy cukor.
A kimagozott barackot éles késsel felaprítjuk héjastul,
felfőzzük, és addig rotyogtatjuk, míg besűrül.
Közben sűrűn kavarjuk, le ne égjen.
Ha igazán finom baracklekvárt akarunk,
kevés tört magját tüllben tegyünk bele a fövés
első 20-30 percében, aztán dobjuk ki.
Főzzük tovább, és ha sűrül, belerakjuk az édesítőt.
Először csak keveset, és addig pakoljuk,
míg kijön a kívánt íz.
Vigyázat, a cukortól köpködni fog!

Ha mézzel csináljuk, már nem rottyantjuk fel újra.
Beleönthetünk kilónként 1-2 ek. barackpálinkát/
likőrt is, jól elkavarjuk együtt.

Kifőzött, még forró üvegekbe szedjük, befedjük
celofánnal, rászórunk Na-benzoátot, majd fedővel
vagy újabb celofánnal zárjuk és jó lassan, 3 nap alatt,
letakarva hűtjük (dunsztoljuk szárazon) ki.
Magját ne dobjuk ki, legjobb B 17 vitaminforrás,
ami rákellenes hatású.
elotisza.hu

Nem spriccel ki...

Kérdés: Mindannyian tudjuk, mi történik, ha felrázunk egy üdítős dobozt, aztán kinyitjuk: az összes innivaló szétspriccel ránk és mindazokra, akik balszerencséjükre mellettünk állnak. Miért nem járunk így, ha a doboz tetejét felrázás után többször megkocogtatjuk egy fémtárggyal, például kanállal vagy kulccsal?

Válasz: Ha a dobozt megkocogtatjuk, a rezgés hatására a buborékok kiszabadulnak, és a doboz tetejére szállnak fel, ahol nagyobb buborékokká állnak össze vagy elkeverednek a doboz tetején lévő gázzal. Ha ezután nyitjuk ki a dobozt, a gáz anélkül távozik, hogy a folyadékot magával rántaná és azokra zúdítaná, akik balszerencséjükre mellettünk állnak. Ha a dobozt nem kocogtatjuk meg, a buborékok csak akkor tudnak tágulni, amikor a nyomás csökken, és ilyenkor maguk elôtt tolják a folyadékot.
Ugyanez a jelenség játszódik le, amikor a kisbabákat büfiztetjük (bár rendszerint nem fémtárggyal idézzük elô): addig ütögetjük a babák hátát, amíg a buborékok föl nem jönnek.

Miért érdemes sós vízben főzni a tésztát?

Az ember az első pillanatban azt hinné,

hogy a só megkönnyíti a forrást,

pedig ennek éppen az ellenkezője igaz.

A sós víz jobban felmelegszik,

mielőtt forrni kezdene, mint a sótlan.

Ezért a sós vízben az élelmiszer

(például a tojás vagy a tészta) magasabb hőmérsékletre

melegedhet fel, és gyorsabban főhet. A fõzést többnyire

az ennivalóban, vagy a lábosban levő víz forráspontja

szabályozza. Minden, ami csökkenti a forráspontot,

például a nagy magasság, a legtöbb főzési folyamatot lelassítja,

és minden, ami növeli a víz forráspontját, például a só vagy a

kukta, a főzési folyamatok többségét felgyorsítja.

(A fordítás Louis A. Bloomfield)

Összesítve: sós vízben főzzük a tésztát, a tojást, ha sietünk.

Fizessünk kevesebb villanyszámlát!

Energiatakarékos égők.



Nekem vannak olyan izzóim, amik már vannak sok évesek ! Jól szolgálnak a mai napig is.


Túl sokat nem érdemes fel le kapcsolgatni őket, viszont több ezer forintot spórolnak meg élettartamuk alatt.



Standby üzemmód a híresztelésekkel ellentétben elég sokat fogyaszt, gondold el, éjjel nappal ebben az állásban van, és nemcsak tv, de annyiféle készülék van egy háztartásban, ha ezek áramfelvétele összeadódik, csak csodálkoznánk az eredményen. A tv energia felhasználása éjjel 40%-os a stand by állapot alatt. Kell ez nekünk? Hallottam már azt is, és van is ismerősőm, akinek van egy főkapcsolója éjszakára, és ami nem létfontosságú, hogy be legyen kapcsolva, azt mind áramtalanítja.



• A régi fagyasztódat, hűtőgépedet korszerűbbre cseréled, évente annyi energiát takaríthatsz meg, amennyiből egyszer feltöltheted élelmiszerrel a hűtőládádat. Persze, ha azt nézzük, hogy mennyibe kerül egy új hűtő? Akkor lehet, hogy olcsóbb a régi.





A számítógép monitorja is lehet energia takarékos, ezen kívül a készülék is, ha már nem használod, kapcsold ki.

A moblltelefonod töltőjét se tárold a konnektorban, az is fogyaszt áramot!

Pénztárca kímélő, ha a 1,5 V-os ceruza elemeidet akkumulátorokra cseréled ki, mert azok nagyon sokszor felhasználhatók, tölthetők. Ráadásul nem kell mindig kidobni és a környezetet szennyezni.

A konyha

Azért ismerjük el, a konyhai munka, a főzés - sütés nagyon kreatív munka

- Főzés:

• Ha lefeded edényeidet főzés közben, akár 70 százalékkal is csökkentheted a főzés közben elhasznált ergiát , igazítsuk az edényméret a főzőlap méretéhez, kevés víz, fedőt rá. Ha így készül pld a rizs, nem is kell kivárni a 20 percet, elég a 15, mert a fedő alatt még tartja a hőt és hamarabb megpuhul. Kuktát gyakrabban kell elővenni.

• Ha 5 perccel azelőtt lekapcsolod a sütőt, hogy az ételt kivennéd belőle, évente annyi energiát takaríthatsz meg, amennyiből több napig fűtheted otthonodat. Ki lehet próbálni, hogy a sütőben egyszerre ne csak egy tepsis étel süljön, hanem kettő. Gazdaságosabb. Az illatokat pedig válogassuk szét.

Lehet ugyan a kész - félkész ételeket igénybe venni, mert ez sok megtakarítást ad, de tudjuk, hogy a tartósítőszer-szerek nem testbarátok, és az alapanyagot sem ismered. Tehát ritkán vegyük igénybe. Inkább főzzünk! Sokkal jobb az íze, tudod mit raksz bele, a mennyiséget te határozod meg, stb. Apropó, lehet, hogy csak költői a kérdés, de mit szóltok hozzá, hogy sok fiatal, vagy kevésbbé fiatal házaspár egyik tagja sem tud és nem is akar főzni. Még akkor sem, ha gyerek van. Vélemény?

Hűtőszekrény: Esetleg, a nem a ház legmelegebb pontján van a hűtő. már jó pont.Ha régi fagyasztódat, hűtőgépedet korszerűre cseréled, évente annyi energiát takaríthatsz meg, amennyiből egyszer feltöltheted élelmiszerrel a hűtőládádat.

Apróságok: de nem ha nem felejtem nyitva a hűtő ajtaját már nyertem.Érdemes gyakran takarítani, leolvasztani. Ha meleg az étel nem teszem bele, hanem megvárom, amíg meghűl.

- kis adagok melegítésére ott a mikrosütő. (káros?)

- magam részéről nagyon ajánlom annak, aki megteheti, hogy ruházzon be egy bográcskészletbe, egy kis fába, és főzzön a szabadban. Sokkal élvezetesebb, igaz tovább tart, de lehet egyszerre nagyobb adagokat csinálni. Többet is eszünk belőle. Most ez nem téma, mert a konyhai spórolásről van szó. Kevesebb a mosogatás, viszont több sör fogy. Vendégül lehet látni a barátokat, úgyis elég keveset beszélgetnek az emberek egymással.

Szerintem beszélgessünk a bográcsos ételekről - majd - sok finomságot lehet benne kreálni. Megint tanultam valamit. Éppen ebéd idő van, és én pedig éhes. Éhes ember miről beszél? Nos a finomabbnál finomabb ételekről. Én is ezt tettem.